Đặc Sản Khánh Hòa Trang Web của Đặc Sản Khánh Hòa
Bong bóng cá là túi khí phía dưới miệng cá thường khi làm cá được bỏ đi nhưng ít ai biết được thực chất lại là nơi chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Mỗi con cá chỉ có được một túi bong bóng cá. Vậy bong bóng cá là gì tác dụng như thế nào đối với cơ thể và các món ăn được chế biến từ bóng cá.
Bong Bóng Cá Là gì
Bong bóng cá giống như một chiếc bóng túi khí bên trong thân cá phía dưới miệng cá giúp cá điều chỉnh trọng lượng và làm cho thân cá giữ được thăng bằng dưới nước và luôn nổi khi bơi. Một chức năng khác nữa là buồng cộng hưởng để tiếp nhận tạo ra âm thanh.
Khi làm cá nhiều người sẽ bỏ phần bóng cá đi vì nghĩ sẽ không ăn được, nhưng ít ai biết rằng bóng cá lại sở hữu nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như các loại vitamin, khoáng chất, kẽm, sắt, protein…
Bong bóng cá được xem là một nhân sâm biển bổ dưỡng có thể chế biến nhiều món ăn ngon mà còn có công dụng chữ bệnh rất tốt.
Công Dụng Của Bong Bóng Cá
Trong Đông y bong bóng cá được đánh giá cao vì khả năng bổ thận, bổ máu thường được sử dụng nấu các món ăn giúp cải thiện sức khỏe cho khóp,tăng cường sự dẻo dai cho cơ thể chống viêm. Được dùng nhiều cho chăm sóc bệnh nhân sau phẫu thuật và sau khi sinh vì đặc tính giúp phục hồi có trong bóng cá, hỗ trợ hồi phục nâng cao sức khỏe.
Bong bóng cá là nguyên liệu nấu ăn cao cấp của thế giới ẩm thực, là thực phẩm được dùng trong các món súp, hầm, xào.
Dưới đây là cụ thể những lợi ích sức khỏe mà bong bóng cá đem lại, được xem là một trong tám món ăn quý giá cao cấp có công dụng tuyệt vời đối với ai có bệnh suy thận, dị tinh có thể cải thiện nhanh chóng.
Khỏe thận và sức khỏe sinh sản
Những người có vấn đề sinh sản và những người mắc bệnh thận ăn bóng cá giúp bổ thận, giúp cải thiện tăng lượng tinh trùng,
Giúp tạo dinh dưỡng cho trẻ em
Bong bóng cá giàu canxi giúp cho trẻ em bổ sung thêm trong quá trình phát triển xương chắc khỏe phát triển chiều cao, hỗ trợ sức khỏe não bộ.
Hỗ trợ chống lão hóa cho phụ nữ
Với tính năng giàu collagen, giúp hỗ trợ chống nhăn cải thiện sức khỏe làn da, giảm nếp gấp làm cho da căng mượt mịn màng
Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa và tăng cường năng lượng
Bong bóng các có tác dụng hỗ trợ các vấn đề tiêu hóa giảm tình trạng khó tiêu và táo bón, đồng thời giảm mệt mỏi cho cơ thể, cải thiện chức năng tinh thần, giúp thể chất linh hoạt hơn.
Tốt cho phụ nữ sau khi sinh và người lớn tuổi
Điều vi diệu mà bóng cá mang lại cho giúp phụ nữ sau khi sinh điều hòa tuyến sữa của các mẹ, và giúp người già ngủ ngon hơn, giải quyết hậu quả vấn đề sức khỏe.
Các món ăn ngon bổ dưỡng từ bong bóng cá
Bong bóng cá ngũ vị
Nguyên liệu
50g bong bóng cá
25g hạt điều
3 cây lạp xưởng
2 quả ớt
2 – 3 nhánh hành
1 củ tỏi
1/3 thìa súp rượu mai quế lộ
Cách làm
B1: Lạp xường, ớt thái lát; hành rửa sạch thái ngắn; bóng cá làm sạch thái nhỏ, rán vàng, vớt ra để ráo.
B 2: Tỏi đập giập, băm nhỏ, phi trong dầu đến thơm, cho lạp xường vào rán chín, sau đó cho hạt điều, ớt và rượu mai quế lộ, hạt nêm vừa ăn.
B3: Cho bóng cá rán và hành vào, đảo nhanh và tắt bếp.
Bong bóng cá ngũ vị là món ăn khai vị, có tác dụng bổ tỳ thận. Chữa di tinh, hoạt tinh, thổ huyết, khái huyết, trĩ lậu, đại tiện xuất huyết
Súp bong bóng cá thịt cua
Nguyên liệu
10g bóng cá khô
0,5 kg xương ức gà, đầu cổ hoặc chân gà 0,5kg
200g thịt cua
2 quả trứng gà
100g bột năng
Ít hạt nêm, hành tây, rau mùi, hạt tiêu tán mịn
Cách làm
B1: Bóng cá ngâm nở, vắt ráo nước, xắt hạt lựu một nửa, còn lại xắt miếng to. Hầm xương gà với khoảng 2,5 lít nước, vớt bọt liên tục để nước trong; khi thịt mềm, bỏ xương, cho hạt nêm vào nước dùng cho vừa ăn.
B2: Thịt cua trộn với hành tây, 1/3 thìa cà phê bột tiêu và ít dầu, đảo đều.
B 3: Cho bóng cá và thịt cua vào nồi nước dùng, nấu chín kỹ. Hòa bột năng với ít nước lạnh, khuấy cho tan, cho bột vào canh, khuấy đều, đun sôi.
B4: Trứng đánh tan, rưới vào súp, khuấy đều, múc ra bát, rắc rau mùi thái nhỏ, hạt tiêu. Ăn ngay khi còn nóng.
Bong bóng xào rau củ
Nguyên liệu
200g bong bóng cá (các bạn có thể mua bong bóng cá ở ngoài chợ hoặc ở siêu thị; bong
01 quả dứa nhỏ
01 quả cà chua
01 củ cà rốt
01 củ hành tây nhỏ
15g nấm hương
50g đậu Hà Lan
50g ngô bao tử
1 củ gừng
Hành khô, tỏi khô: mỗi loại 01 củ
Vài nhánh cần tây, hành hoa
Gia vị, hạt nêm, nước mắm vừa đủ.
B1: Bong bóng cá đem rửa sạch với muối và một chút dấm hay rượu trắng để khử bớt mùi tanh. Đun nước sôi có thả 1 củ gừng đập dập, chần sơ bong bóng cá cho sạch nhớt. Sau đó đem bong bóng ướp với chút hạt nêm, tiêu, nước mắm, gừng thái sợi khoảng 15 phút cho ngấm
B2: Nấm ngâm nước ấm, rửa sạch cho hết cát.
B3: Rau củ đem rửa sạch. Sau đó thái khúc cần tây, hành hoa. Cà rốt, ngô non, dứa thái miếng vừa ăn. Cà chua bổ múi cau. Đậu Hà Lan tước bỏ xơ. Hành tây thái sợi nhỏ.
B4: Hành khô, tỏi khô băm nhỏ. Đặt chảo lên bếp cho chút dầu ăn phi thơm hành tỏi rồi cho bong bóng cá đã ướp vào xào cho chín. Sau đó trút bong bóng ra đĩa khác.
B5: Tiếp tục cho chảo dầu nóng già, phi thêm hành tỏi băm nhỏ lần lượt cho nấm hương, cà rốt, ngô non, đậu hà lan, cần tây, hành hoa cho sau cùng nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo nhanh tay cho các nguyên liệu chín đều.
B6: Sau cùng trút phần bong bóng cá đã xào từ trước vào chảo rau củ đảo đều trên bếp khoảng chừng 2 phút rồi tắt bếp.
B7: Trút ra đĩa và rắc hạt tiêu lên trên. Ăn bóng cá xào rau củ nóng với cơm hoặc dùng làm món nhậu rất hợp các bạn nhé!
Canh tôm nấu bong bóng cá
Nguyên liệu
200g tôm thẻ
100g bong bóng cá
100g giò sống
1 quả trứng
200g bông cải xanh
1/2 củ cà rốt
1 nhánh hành
1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe hạt nêm
1/2 thìa cafe tiêu
Cách làm
B1: Tôm thẻ bỏ đầu, lột hết vỏ. Bóng cá ngâm mềm, để ráo, cắt miếng
B2: Trứng gà đánh tan, chiên thật mỏng. Bông cải xanh, trắng rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng.
B3: Trải 1 lớp bóng cá ra khay, phết vào 1 lớp giò mỏng, đặt lên 1 lớp bóng cá, 1 miếng trứng chiên, sau cùng đặt lớp bóng cá lên, cuộn tròn lại, đem hấp chín, cắt lát vừa ăn.
Bước 4: Nấu sôi 500ml nước sạch, cho tôm vào nấu sôi bùng, hạ lửa, vớt bọt, cho bóng cá, bông cải, cà rốt vào, nấu khoảng 4 phút, nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn.
Bước 5: Múc canh tôm nấu bong bóng cá ra bát, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu vào, dùng nóng.
Mẹo: Trước khi cho tôm vào nồi nước sôi nên cho vào 1/2 thìa súp nước mắm, tôm sẽ có màu đỏ, thịt dai và ngọt hơn. Khi cho tôm vào nên nấu với lửa lớn.
Bong bóng cá xào dưa chua
Nguyên liệu
250g bong bóng cá
500g dưa cải chua
1 củ hành tím, gừng, ớt
2-3 nhánh hành, rau răm
Một ít tiêu, hạt nêm, rượu trắng, muối, giấm
Cách làm
B1: Bong bóng cá làm sạch, bạn nên bóp bao tử với một chút muối, giấm hoặc rượu trắng cho thật sạch và bớt tanh nhé. Sau đó rửa lại cho sạch rồi để ra rổ cho ráo nước .
B2: Dưa cải chua chọn phần nhiều cuống sẽ giòn, ngon hơn. Dưa cải rửa sạch, để ráo nước.
B3: Hành tăm bóc vỏ, rửa sạch, đập giập. Gừng gọt vỏ, rửa qua, đập giập, bằm nhỏ. Hành lá nhặt rễ, lá úa, rửa sạch. Rau răm nhặt bỏ gốc, đoạn già, rửa sạch. Hành lá, rau răm sau khi rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt lát.
B4: Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho hành tăm vào phi thơm. Hành thơm vàng, cho bao tử cá vào xào. Khi bao tử cá săn lại thì nêm chút gia vị sau đó cho bao tử cá ra đĩa để riêng.
B5: Thêm thìa dầu ăn, cho tiếp dưa cải chua vào xào, nêm chút gia vị. Dưa chín, ngấm gia vị thì cho bong bóng cá trở lại chảo, đảo đều, nêm nếm cho vừa miệng.
B6: Cuối cùng cho gừng, ớt, hành lá, rau răm ở trên vào đảo đều. Tắt bếp, cho bong bóng xào dưa chua ra đĩa thêm chút hạt tiêu là được.
Theo Đông y, bóng cá vị ngọt, tính bình; vào thận. Có tác dụng bổ thận ích tinh, tư dưỡng cân mạch, chỉ huyết, tán ứ tiêu thũng. Dùng cho các trường hợp di tinh, hoạt tinh, thổ huyết, khái huyết, uốn ván kinh giật, băng huyết, trĩ lậu, đại tiện xuất huyết.
Với các món từ bong bóng cá nên cho với liều lượng vừa phải, với những người bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, đàm thấp thì không dùng.
Các bạn tham khảo giá bong bóng cá có thể liên hệ Đặc Sản Nha Trang Seavy.
Sưu tầm
