ĐẶC SẢN DIÊN KHÁNH CÓ NHỮNG MÓN GÌ? BÀI 85

Diên Khánh là một huyện thuộc tỉnh Khánh Hòa, cách thành phố Nha Trang khoảng 10 km về hướng Tây. Khi đến Khánh Hòa ai cũng biết nơi đây có nhiều món ăn ngon nổi tiếng, nhưng ít ai biết rằng đặc sản Diên Khánh cũng góp phần không nhỏ, làm phong phú hơn cho Đặc sản Khánh Hòa nói chung.

Vậy hôm nay Vy sẽ giới thiệu cho mọi người những món ăn ngon nổi tiếng của đặc sản Diên Khánh nhé. Bản thân Vy cũng là người Diên Khánh, sinh ra và lớn lên trên mảnh đất này. Những món ăn ngon, đặc sản Diên Khánh nơi đây Vy rất thích.

BÁNH ƯỚT DIÊN KHÁNH

Nhắc đến đặc sản Diên Khánh, có lẽ Bánh Ướt là món ăn nổi rất nổi tiếng nhất nha các bạn. Vy còn nhớ lúc nhỏ sáng nào cũng thưởng thức món bánh ướt nóng, vừa ngồi ăn vừa được chủ quán vớt cho những tuốt bánh ướt còn nóng hổi, ăn tới đâu,tráng tới đó mới ngon làm sao.

Tại Diên Khánh, bánh ướt được bán khắp nơi trong các con hẻm , đường phố. Có những quán bánh ướt rất ngon và luôn giữ được hương vị truyền thống của người dân Diên Khánh thì chỉ có người bản địa là người Diên Khánh mới biết thôi các bạn nhé.

Diên Khánh có nguyên một tuyến đường, có khoảng chục tiệm bánh ướt nằm sát nhau,đó là tuyến đường quốc lộ 1A, hướng đi từ Diên Khánh đi Cầu Lùng. Lúc xưa những tiệm bánh ướt này mọc lên nhằm phục vụ cho những xe khách đường dài và xe khách Bắc Nam khi chạy ngang vùng đất Diên Khánh.

Khi đi qua tuyến đường quốc lộ 1A này, họ thường dừng chân để thưởng thức món bánh ướt nóng hổi thơm ngon đặc trưng của vùng đất Diên Khánh. Vì vậy, tuyến đường bánh ướt đó cũng trở nên nổi tiếng và là điểm đến cho những du khách từ các nơi khác đến Diên Khánh để thưởng thức món bánh ướt nơi đây.

Những tiệm Bánh Ướt ở tuyến đường này bán liên tục cả ngày lẫn đêm, Vì vậy khi các bạn ghé thăm Diên Khánh vào buổi tối có thể thưởng thức món bánh ướt nơi đây tại con đường này nhé.

Còn nếu bạn đến Diên Khánh vào buổi sáng sớm, thì có thể thưởng thức 2 quán tiệm ướt rất ngon, một quán là ở Diên An trên đường 23/10 từ Nha Trang đi lên qua cầu Ông Bộ bạn sẽ nhìn thấy. Tiệm bánh ướt nổi tiếng thứ 2 hơi xa hơn đó là ở Trường Lạc trên đường tỉnh lộ 2 đi lên Khánh Vĩnh, ngoài ra còn rất nhiều tiệm bánh ướt khác nhưng mình thường ăn 2 tiệm này nhất.

Bánh ướt Diên Khánh được tráng bằng bột gạo, được tráng trên một nồi nước sôi căng vải dày trên nồi nước rồi đổ bột lên tráng mỏng. Lò bánh ướt thường được làm bằng lò đất, nấu bằng củi hoặc trấu. Nhưng ngày nay một số nơi ở Diên Khánh, lò bánh ướt được chuyển sang nấu bằng bếp ga.

Bánh ướt sau khi vớt ra dĩa được phủ lên một ít đậu xanh, một ít ruốc tôm, mỡ hành làm cho dĩa bánh ướt vô cùng bắt mắt và kích thích vị giác.

Để món bánh ướt ngon, thì món nước chấm góp phần không nhỏ tạo nên vị ngon của bánh ướt Diên Khánh. Nước chấm của món bánh ướt thường được làm nước mắm ớt tỏi pha loãng, hoặc nước mắm nêm đặc trưng của cùng đất Diên Khánh, ngoài ra nước mắm ruột để ăn với bánh ướt chắc chỉ có Diên Khánh mới có loại nước chấm này.

Nước mắm ruột được làm từ những ruột cá bò, cá ồ, hoặc cá ngừ. Ruột cá được đem ủ với muối xếp trong thẩu thủy tinh phơi nắng trong vài ngày thành mắm. Khâu chế biến nước mắm ruột cũng thật tỉ mỉ, để nấu nồi mắm ruột ngon ăn cùng với bánh ướt, người ta dùng thịt ba chỉ cắt nhỏ.

Thịt ba chỉ cho vào nồi tao cho thịt ba chỉ ra hết mỡ, sao cho thịt ba chỉ ngả màu vàng, rồi cho hành tím và tỏi đập dập vào tao cho thơm, lúc này cho mắm ruột vào, chờ đến khi mắm ruột sôi rồi cho đường, để lửa liu riu kho mắm cho hỗn hợp được sánh lại. Khi bạn thưởng thức bánh ướt cùng với mắm ruột đảm bảo ăn một lần bạn sẽ ghiền và nhớ mãi loại mắm ruột ăn kèm bánh ướt này nhé.

Nước mắm nêm cũng được nhiều tiệm làm bằng cách pha nước mắm nêm với trái thơm băm nhuyễn, pha với đường, chanh, tỏi, ớt sao cho vừa ăn không bị mặn, nước mắm nêm có vị chua chua của thơm với chanh, cay của ớt và mùi thơm của tỏi và nước mắm nêm đặc trưng.

Món bánh ướt Diên Khánh thường ăn kèm với xoài băm, chả lụa Diên Khánh, có một số tiệm bánh ướt còn có thêm giá đỗ trụng và vài cọng rau thơm.

BÁNH TRÁNG DIÊN KHÁNH, BÁNH TRÁNG NGỌT MÈ GỪNG

Diên Khánh có một làng chuyên làm nghề bánh tráng, được bán rộng rãi khắp tỉnh Khánh Hòa, được người dân địa phương gọi là bánh tráng Thành. Vì sao có tên gọi là bánh tráng Thành như vậy, vì Diên Khánh có 4 thành cổ, và trung tâm thị trấn Diên Khánh nằm ngay vị trí thành cổ, nên người dân địa phương hay gọi là Thành -Diên Khánh.

Bánh tráng Diên Khánh có đặc điểm là mỏng, mềm và luôn có vị ngọt. bánh luôn có độ mềm dịu.

Người ở tỉnh khác ăn sẽ không quen, nhưng nếu bạn đã ăn bánh tráng Thành Diên Khánh lâu dần bạn sẽ thích món bánh tráng nơi đây hơn cách tỉnh khác. Bánh tráng đặc sản Diên Khánh có đặc điểm hơi ngọt ngọt, và mềm, mỏng, khi cuốn với bất kỳ thức ăn nào chỉ cần, vuốt nước mỏng hoặc không cần thấm nước thì bánh cũng đủ mềm để cuốn.

Một biến tấu đặc biệt hơn của bánh tráng Diên Khánh là món Bánh tráng ngọt mè gừng. Có lẽ các bạn ở tỉnh xa hầu như hiếm ai thưởng thức món bánh tráng ngọt mè gừng, đây là món ăn ngon của Đặc Sản Diên Khánh – Khánh Hòa. Đảm bảo ai đã từng ăn món bánh tráng ngọt mè gừng này sẽ ghiền lắm luôn.

Bánh tráng ngọt mè gừng được chế biến rất đặc trưng của người Diên Khánh, bánh tráng gồm gừng tươi, bột gạo, một ít đường đen và mè. Bánh tráng mè gừng là món ăn vặt, nhăm nhi khi đói.

 NEM CHUA, CHẢ LỤA DIÊN KHÁNH

Diên Khánh có một khu làng phía sau chợ Thành hoặc gần Cửa Đông của Thành có một làng chuyên làm nem chả. Người dân Khánh Hòa thường gọi là nem chả Thành.

Nem chả Thành Diên Khánh thường được bán tập trung chủ yếu ở chợ Thành. Khi các bạn ghé thăm Diên Khánh hoặc đi ngang nơi đây muốn mua nem chả ngon chất lượng thì có thể ghé vào chợ Thành để mua.

 

NEM CHUA DIÊN KHÁNH

Nói đến nem chua Diên Khánh có lẽ độ nổi tiếng bị lấn áp khá nhiều bởi Nem Ninh Hòa. Nhưng có lẽ ít ai biết được rằng. Nem chua Diên Khánh cung cấp một lượng tiêu thụ rất lớn cho địa bàn thành phố Nha Trang và Cam Ranh, Diên Khánh.

Nem chua Diên Khánh vị ngon không khác gì so với Nem Ninh Hòa, nem chua Diên Khánh, được cuốn thành những cuốn tròn nhỏ, hoặc cây nem nửa kg, hoặc cây nem chua có trọng lượng 250g.

Nem Diên Khánh được làm bằng thịt nạt heo xay nhuyễn, trộn với gia vị, thính ở giữa rồi được bọc lá cây chùm ruột, sau đó được gói bằng lớp lá chuối.

Nem chua Diên Khánh khi ăn có độ chua vừa phải, vị ngọt ngọt của thịt và gia vị, vị dai dai giòn giòn của miếng nem. Nem chua được xem là đặc sản Diên Khánh nơi đây không thua gì nem chua các tỉnh thành khác nhé.

CHẢ LỤA DIÊN KHÁNH

Chả lụa Diên Khánh hay còn gọi là Chả Thành. Chả Thành ăn có vị ngọt ngọt, dai dai của vị thịt khác hẳn so với chả Bắc. Món chả Thành hợp với khẩu vị của người dân địa phương nơi đây.

Các trưởng bối lớn người dân nơi Khánh Hòa chính gốc thường thích ăn chả lụa Thành hơn so với món chả của các nơi khác.

Món chả lụa Thành được bán kèm với hầu hết với các món ăn của địa phương như: Bánh ướt chả lụa, bún thịt nướng chả lụa thành, bánh canh chả lụa, bánh hỏi chả lụa…

Trong những năm gần đây, món chả lụa Thành còn nổi tiếng với món CHẢ LỤA ỚT XIÊM XANH được rất nhiều người yêu thích. Món chả lụa ớt xiêm xanh được làm như món chả lụa Thành truyền thống xưa nay kết hợn thêm da heo và ớt xiêm xanh, làm cho món ăn vô cùng thơm ngon hấp dẫn.

Nếu có dịp ghé đến Diên Khánh bạn đừng quên mua cho mình món nem chua và chả lụa Diên Khánh mang về làm quà cho bản thân và gia đình bạn bè nhé.

BÚN CÁ DIÊN KHÁNH

Đặc sản Diên Khánh còn có thể nhắc đến là món bún cá rất độc đáo, không giống như bún cá Nha Trang với đầy ấp chả cá, không nổi tiếng như “bún lá cá Ninh Hòa”. Bún cá Diên Khánh mang một nét đặc trưng riêng, mang nhiều nét khác biệt, ăn rồi sẽ biết và vô cùng thích thú.

Nếu có dịp đi lên tuyến đường tỉnh lộ 2, Trường Lạc, xã Diên Lạc, Diên Khánh. Sẽ có nhiều quán bún cá không bảng hiệu nhưng rất đông khách.

Bạn không phải là người bản địa khi đến chợ Diên Lạc có thể hỏi người dân địa phương quán bún cá, họ sẽ chỉ cho bạn đến nơi. Bún cá nơi đây được nấu bằng cá tươi là cá bò hoặc cá cờ. Nước bún được nấu theo dạng “nấu mẵng”  theo tên gọi của người dân địa phương nơi đây.

Bún ăn kèm nơi đây là bún vừa được mới làm còn nóng hổi. Cá được nấu bằng cá tươi và bán hết đến đâu, được nấu thêm đến đó để nước bún không bị sắc lại bị mặn sẽ không ngon. Nên nồi nước cá luôn luôn nóng hổi.

Cách ăn bún cá Diên Khánh cũng khác với các nơi khác, khi bạn gọi món được dọn ra một dĩa bún nóng, một tô nước cá nóng hổi với nước cá và miếng cá tươi trong tô với tiêu thơm phức, một dĩa rau sống xắt nhỏ, một chén mắm ớt tỏi.

Khi bạn thưởng thức bún cá  nơi đây bạn sẽ cảm thấy rất ngon với vị ngon ngọt của từng sợi bún nóng với tô nước cá nóng hổi.

Các bạn thấy các món đặc sản Diên Khánh có hấp dẫn không, vừa một mộc, mang đậm hương vị quê hương, bà con xa quê ai cũng thích những món ăn vô cùng dân giã nhưng rất ngon của nơi đây. Bản thân mình rất thích những món ăn của vùng đất Diên Khánh. Mỗi cuối tuần mình đều ghé về Diên Khánh để thưởng thức những món ăn nơi đây và thăm gia đình.