MỰC CƠM KHÔ – BÀI 29

Mực cơm là một loại hải sản có nhiều ở ven biển miền Trung. Đây là loại mực có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, không như mực ống con to và thịt dày, mực cơm chỉ lớn bằng ngón tay cái, thịt mềm và ngọt. Mực cơm khô được làm từ những con mực cơm tươi ngon theo một quy trình rất đặc biệt. 

Mực cơm khô được làm từ những con mực cơm tươi sau khi được ngư dân đánh bắt, đối với mực cơm lớn thì được làm sạch bên trong thân mực bằng cách loại bỏ nội tạng mực và túi mực, mực nhỏ thì không cần làm sạch bên trong thân mực, mực cơm được làm sạch bằng cách rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sau đó mực cơm được ướp một ít gia vị vừa ăn, tiếp đến đem mực phơi khô dưới ánh nắng trong nhiều giờ cho đến khi mực khô lại.

Mùa mực cơm bắt đầu từ cuối tháng giêng đến hết tháng 8 âm lịch, nhưng thời điểm trúng đậm nhất là vào từ khoảng tháng 2 đến tháng 3 âm lịch. Mỗi chuyến đi biển của ngư dân bắt đầu từ khoảng 5 giờ chiều hôm trước đến 5 giờ sáng hôm sau thì thuyền cập bến

Mực cơm khô của thương hiệu SEAVY không có bị mặn như các loại mực muối mà được ướp gia vị rất vừa miệng, bạn có thể ăn với cơm trắng hoặc nhâm nhi không cần cơm vẫn thấy ngon.

Mực cơm là thực phẩm chứa nhiều protein và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể: Trong 85g mực cơm có chứa: 90% đồng; 63% selen; 30% protein; 23% vitamin B2 hàng rất nhiều dưỡng chất khác

Mực cơm khô là món ăn đặc trưng của bữa cơm người dân miền Trung, từ người già đến trẻ em đều rất thích món mực cơm này. Đặc  biệt vào tháng 10 âm lịch hàng năm là mùa mưa bão của Miền Trung, đa số nhà nào cũng có túi đồ khô dự trữ trong nhà, nhất là mực cơm khô. Khi mùa mưa bão đến ngư dân không ra khơi, cá mực tươi không có thì các loại hải sản khô là thực phẩm chủ yếu của người dân vùng này. Chỉ cần có nồi cơm nóng, vài con mực khô nướng, một dĩa rau luộc là có một bữa cơm gia đình thơm ngon.

MÓN ĂN VỚI MỰC CƠM KHÔ

1.Mực cơm khô nướng:  Mực cơm khô nướng là món ăn đơn giản nhanh chóng, chế biến không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, phải nướng trên lửa nhỏ liu riu, không nên để lửa quá già, mực sẽ bị cháy. Mực cơm khô nướng bằng cách để trên vỉ nướng, trở qua lại cho chín đều hai bên. Khi mực chuyển sang màu vàng với hương thơm tỏa ra là mực đã chín.

2.Mực cơm khô chiên: Cũng giống như mực cơm khô nướng, ta có thể chế biến món ăn không mất quá nhiều thời gian. Chỉ cần 1 cái chảo nhỏ, để trên lửa liu riu cho một ít dầu ăn vào trong chảo, không nên cho quá nhiều dầu ăn, chỉ cho một ít sao cho thấm ướt chảo là được, khi chảo bắt đầu nóng, ta xếp đều mực cơm khô vào, trở đều tay hai bên mực cơm khô không để bị cháy, khi mực có màu vàng thì ta gắp ra dĩa, thưởng thức cùng cơm nóng

3.Cơm cơm khô ram cùng với thịt ba rọi: Thịt ba rọi mua về rửa sạch, luộc sơ với nước muối cho thịt săn lại, sau đó xắt thịt nhỏ vừa ăn khoảng bằng ngón tay út. Hành tỏi đập nhỏ cho vào chảo cùng ít dầu ăn , tiếp đến cho thịt vào xào cùng cho thịt hơi ngả màu vàng, tiếp đến cho mực cơm khô vào xào cùng, nêm một ít gia vị, đường, nước mắm cho vừa ăn, cho một ít nước đậy nắp, để lửa nhỏ cho thịt chín, khi nước trong chảo thịt đã cạn, dùng đũa đảo đểu, cho một ít tiêu vào và tắt bếp

Ngoài ra mực cơm khô còn có thể chế biến thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác, mình sẽ giới thiệu cho các bạn trong các bài viết tiếp theo.

MUA MỰC CƠM KHÔ Ở ĐÂU:

Hiện nay món mực cơm khô tẩm ướp sẵn gia vị chỉ được bán tại SEAVY -Đặc sản Khánh Hòa, các bạn có thể liên hệ số điện thoại thông tin bên dưới có thể mua được sản phẩm mực cơm khô, còn lại đa số là mực cơm được muối rất mặn, nếu bạn không phải người bản địa khi hỏi mua mực cơm khô ướp gia vị này thường hay mua nhầm với mực muối, loại mực muối này rất mặn, khi ăn bạn phải ngâm rửa nhiều lần với nước mới hết độ mặn của mực,loại mực cơm muối này nếu không xả sạch muối sẽ không tốt cho những người bị cao huyết áp.

GIÁ MỰC CƠM KHÔ BAO NHIÊU TIỀN MỘT KG:

Đây là câu hỏi được sự quan tâm của rất nhiều người.Để làm ra được một kg mực cơm khô này phải mất từ 4kg đến 4,5kg mực cơm tươi, mà giá mực cơm tươi không hề rẻ, giá mực cơm tươi dao động từ 150.000đ đến 280.000đ một kg tùy mùa. Mực cơm sau khi được phơi khô có màu đỏ tự nhiên của mực rất đẹp, chỉ cần nhìn thôi bạn đã “ứa nước miếng” vì thèm rồi đó.

Mình đã giới thiệu cho các bạn biết về mực cơm khô, nếu bạn chưa từng ăn món này thì nếu có dịp bạn nên thử một lần cho biết nhé. Đảm bảo món ăn sẽ làm cho bạn thấy thú vị đấy

PHẠM THỊ KIỀU VY

wedsite: SEAVY.VN

Điện Thoại: 098 555 9677

Email: Kieuvy1908@gmail.com

http://www.facebook/ SEAVY- Đặc sản khánh hòa

Tim hiểu thêm về sản phẩm:  Dacsankhanhhoa.org