Đặc Sản Khánh Hòa Trang Web của Đặc Sản Khánh Hòa
Tôm khô rim với thịt ba chỉ, một món ăn vừa ngon vừa đơn giản, vừa bắt mắt, lại vô cùng đưa cơm. Nhiều người được cho, tặng, biếu tôm khô, nhưng đa số không biết làm món gì ngon với tôm khô. Một vài anh chị thường hay hỏi mình, tôm khô chế biến món gì ngon. Hôm nay mình chia sẻ với các bạn món ăn ngon được chế biến từ tôm khô đó là tôm khô kho rim ba chỉ.
Để chế biến món tôm khô kho thịt ba chỉ, thì ngoài tôm khô ra, nguyên liệu đầu tiên phải có là thịt ba chỉ, các bạn nữ thường sợ béo thì có thể mua thịt ba chỉ rút sườn, lượng mỡ sẽ ít lượng nạt nhiều và ngon hơn.
1.Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 300 đến 500g
Tôm khô: 100 đến 150g
Tỏi: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Dầu hào: 2 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng canh
Đường: 3 muỗng, chia làm 2 phần 1 phần ướp với thịt, 1 phần làm caramen tạo màu cho đẹp
Dầu ăn: 3 muỗng canh
2.Cách làm thịt ba chỉ rim với tôm khô
Thịt ba cắt miếng bằng ngón tay cái, sau đó đem trụng với sôi khoảng 5 phút, rồi xả sạch lại với nước lạnh để ráo. Tôm khô ngâm với nước sôi hoặc nước ấm trong 5 phút, sau đó cũng cho ra rổ để ráo.
Hành tỏi lột bỏ vỏ băm nhuyễn. Thit ba chỉ sau khi ráo nước, chúng ta cho vào tô lớn tiến hành ướp thịt. Lần lượt cho 1 muỗng đường, nước mắm, dầu hào, hạt nêm vào trộn đều để thịt thấm gia vị từ 5 đến 10 phút. Các bạn lưu ý chỉ nêm đúng các loại gia vị như mình đã đưa phía trên nha, không nên cho thêm muối sẽ bị mặn, vì dầu hào đã có vị hơi đậm rồi các bạn nhé.
Sau khi ướp thịt đã ngấm gia vị, cho dầu ăn vào nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh đường vào dầu ăn. Đợi đường đổi màu vàng caramen, cho hành tỏi vào đảo nhanh tay, tiếp đến cho tôm khô vào đảo đều, tiếp tục cho thịt ba chỉ vào đảo cho săn đều và hòa quyện với caramen. Tiếp đến cho nước lọc vào xâm sắp mặt thịt, đậy nắp lại, vặn nhỏ lửa liu riu cho thịt được mềm.
Trong quá trình rim, chúng ta thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều cho thịt và tôm thấm đều gia vị. Chúng ta dùng đũa nhấn thịt ba chỉ thử xem thịt đã mềm chưa, nếu thịt chưa mềm mà nước gần cạn hết thì nên cho thêm chút nước và tiếp tục đậy nắp lại cho thịt chín mềm.
Khi nước đã cạn hết, dùng đũa đảo đều thịt lại vài lần, cho tiêu bột vào đảo đều rồi tắt bếp, trình bày ra dĩa.
Món thịt ba chỉ rim tôm khô ăn kèm với kim chi trong những ngày mưa thì thật tuyệt vời các bạn nha.
♠♠Một điều cần lưu ý khi chọn tôm khô: Nhiều anh chị, các bạn khi mua tôm khô về có mùi hôi, nên không thích các món ăn chế biến từ tôm khô và từ đó cũng có ác cảm với món tôm khô. Khi có dịp được tặng tôm khô lại không biết có bị có mùi và cứng không, vì vậy khi chọn mua tôm khô ngon, các anh chị lưu ý:
♦Tôm khô có màu đỏ đẹp tự nhiên
♦Tôm khô ngửi lên có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi của tôm chết
♦Ăn thử tôm khô khi mua, có vị ngọt hậu ở miệng
♦Tôm sau khi ngâm chế biến sẽ mềm, không bị cứng
Các bạn có thể tham khảo cách làm món thịt ba chỉ rim tôm khô như video bên dưới nhé.
Phạm Thị Kiều Vy
wedsite: SEAVY.VN
Điện Thoại: 098 555 9677
http://www.facebook/ SEAVY- Đặc sản khánh hòa
Tim hiểu thêm về Đặc sản Khánh Hòa: Dacsankhanhhoa.org
Tìm hiểu thêm về tôi: phamthikieuvy.com
